Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
CURRY:
* 6 aardappelen,geschild ,in blokjes van 2-3 cm,
* 1/2 kleine bloemkool,in roosjes,
* 150 g sperzieboontjes,
* 1 aubergine,in schijfjes van 1 cm dik,
* 100 g verse jonge bladspinazie,gewassen,goed uitgelekt,
* 3 eetl olijfolie,
* 1 grote ui,in kleine blokjes,
* 50 g tomatenpuree,
* 40 g gekookte kikkererwten,
* 250 ml water + wat extra,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
KRUIDEN & SPECERIJEN:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de wok of braadpan,bak hierin de ui,de mosterdzaadjes,de gemalen gemberwortel en de hele komijnzaadjes,al omscheppend ,kort aan.
Voeg nu de aardappelen en de overige kruiden en specerijen toe en laat onder voortdurend roeren even meebakken.
Verdun de tomatenpuree met 250 ml water en schenk dit bij de aardappelen.
Voeg nu de rest van de ingrediënten,behalve de spinazie,toe,breng op smaak met zout en versgemalen peper,doe het deksel op de pan en laat,onder zo nu en dan goed roeren,40 minuten stoven.
Voeg zo nu en dan wat water toe,bij mij is dat meestal nog zon 200 ml.
Schep er aan het einde van de kooktijd de spinazie door en laat de curry nog even zonder deksel doorsudderen om het vocht te laten verdampen.
Proef en breng zonodig nog wat op smaak met versgemalen peper en zout.
|
|